¡Brindemos por la ciencia! �� Este 1 de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza y queremos contarte por qué la espuma de tu cerveza es mucho más que un simple adorno. 

¿Sabías que esa “cabecita” de espuma no solo indica calidad, sino que también protege el sabor y el aroma de tu bebida favorita? 

¡La espuma importa más de lo que crees! 

La próxima vez que te sirvan una cerveza, fíjate bien en la espuma. Según expertos cerveceros, una capa cremosa y uniforme de microburbujas es la señal de una cerveza bien elaborada y no apresurada. Además, cuanto más tiempo dure la espuma, más cuidado se puso en su proceso de carbonatación. 

La espuma, al quedar por encima del líquido, también actúa como la guardiana de su sabor. 

Los expertos explican que la espuma atrapa los compuestos aromáticos de sus ingredientes y, cuando las burbujas estallan, liberan esos aromas que son clave para una experiencia de sabor completa. Sin espuma, esos aromas se perderían en el aire, haciendo que tu cerveza sepa a poco. 

Por eso, muchas veces no será tu imaginación si sientes que los primeros tragos tienen un sabor más intenso que los demás. 

¿Si mi cerveza no hizo espuma, es mala? 

No, no siempre significa que sea mala. Un alto contenido de alcohol o la suciedad en el vaso—incluso los restos de labial o comida— pueden ser los culpables. La temperatura también juega un papel crucial: una cerveza servida entre 5 y 7°C es ideal para mantener una espuma perfecta. ¡La clave está en los detalles! 

Tan delicada es la espuma, que hasta los grabados en el interior del tarro de cerveza y la inclinación cuando la sirven deben ser tomados en cuenta. 

¡Feliz Día Internacional de la Cerveza! ¿Cuál es tu tipo de cerveza favorita para celebrar? 

Con información de foodandwine.com

jacl